溫度計(jì)的類型分類食品中心溫度計(jì)
      這是餐館中常見、通用的溫度計(jì)。它防水，防潮，小巧，易清洗，反應(yīng)速度快等功能。這種溫度計(jì)可以在8秒左右測出食物的溫度。其設(shè)計(jì)不適合用來放入正在烹制的食物，更適合用于測量接近烹制完成的食物的內(nèi)部溫度。
      溫度計(jì)的探針插入的深度必須達(dá)到其感應(yīng)區(qū)的長度（通常是2到3英寸）以確保讀數(shù)準(zhǔn)確。如果測量的是薄片食物的溫度，比如碎牛肉餅或去骨雞脯肉，探針必須從食物的側(cè)面插入以保證整個感應(yīng)區(qū)置于食物的中心部分。
      熱電偶和電熱調(diào)節(jié)型溫度計(jì)。 這種類型的溫度計(jì)通過一根金屬探針或一個感應(yīng)區(qū)來測量溫度并把結(jié)果顯示在一個數(shù)碼讀數(shù)器上。在所有的食物用溫度計(jì)中，這是測量和讀數(shù)快的一種，只需要2到5秒。
因?yàn)檫@種測量和讀數(shù)快速的特點(diǎn)，熱電偶溫度計(jì)可用來測量食物許多不同位置的溫度以保證烹制的正確。這種溫度計(jì)特別適用于加工大塊的食物，比如烤肉、火雞，因?yàn)樾枰獪y量不止一個位置的溫度。細(xì)小的探針也使溫度計(jì)能夠測出薄、小的食物，比如碎牛肉餅、豬排、雞脯肉的溫度