原理
還原糖是蜂蜜的主要成分,蜂蜜中的還原糖主要是葡萄糖和果糖,還原糖含量的高低是反映蜂蜜內(nèi)在的重要理化指標(biāo)之一,標(biāo)準(zhǔn)GB18796-2005《蜂蜜》要求蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不分等級(jí),均應(yīng)≥60%。若還原糖低,蔗糖含量過(guò)高,有可能涉及人為在蜂蜜中添加蔗糖類物質(zhì),甚摻雜使假。
本檢測(cè)方法原理:本檢測(cè)盒根據(jù)蜂蜜中的還原糖在特定條件下能與檢測(cè)液發(fā)生反應(yīng),生成棕紅色的產(chǎn)物,還原糖的濃度越高,產(chǎn)物顏色越深。檢測(cè)限10%。
適用范圍:各種蜂蜜
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